Venir déjeuner ou dîner à La Montgolfière est tout simplement une belle expérience que le Chef, aime partager avec d’autres gourmets.

La rigueur des gestes, la précision des accords, l’amour des produits vrais et la volonté sans faille de faire vivre et évoluer la gastronomie méditerranéenne sont au coeur de sa cuisine. Celle-ci est claire, simple, et en même temps créative et pleine de saveurs. La mise en valeur des produits des marchés locaux est, pour ce cuisinier expérimenté, une obligation morale. La cuisine évolue au fil des saisons et les produits sont préparés quotidiennement selon selon les envies du chef et les produits disponibles.